勞勃狄尼洛也無法抵擋的創意和食：NOBU MELBOURNE @ 【30行，不行】Blair's Travel Living Diary

一向不喜歡創意料理，融合風什麼的，總覺得不到位。

我喜歡傳統道地的味道，傳統的用餐方式，是一種無可取代的文化體驗。不過，一次的Nobu體驗，改變了先前對創意料理的印象，在講究之上融合了傳統與創意的美味火花，難怪影帝勞勃狄尼洛願花四年時間說服行政總主廚松久信幸（Nobuyuki Matsuhisa）合資開設現正風靡全球許多大城市的NOBU餐廳。

關於NOBU餐廳的崛起與松久信幸的故事可以參考電影『和食之神：美味交響曲』

【日本人不愛，但我們很愛的NOBU】

雖然在世界許多城市都受到好評的，NOBU在日本可是吃憋了，反應並沒有預期的好。但和食畢竟是日本人的專業，也不便評斷什麼，就像如果有人隨便把滷肉飯創意料理，我們可能也會覺得莫名其妙。

這次在墨爾本的NOBU體驗，要大大感謝多年前的好友KEN先生，這位多年前我在墨爾本的日本餐廳打工認識的朋友，當時還是廚助的他，現在已經是NOBU的SUSHI CHEF了。他也是我決定預定貴桑桑的NOBU最後一根稻草（？）所以去NOBU主要也是要看看老朋友，而既然是SUSHI CHEF，老外最喜歡的壽司吧位置當然也是要特別安排一下，就像是近距離看一場料理秀一樣。

NOBU有一種無菜單的用餐方式– OMAKASE，價格有澳幣120和138兩種選擇，由主廚決定今天給你吃什麼，什麼先吃，每一道上來都是驚喜，也可能是驚嚇，但很有趣不是嗎？如果不知道該點些什麼，建議以NOBU平均用餐需在100澳幣起跳的價格，OMAKASE會是不錯的選擇。

這時候又要感謝KEN，原本我們害怕那個價格，怕吃完就要留下來洗碗，而準備點午餐的Bento Box，但有一個SUSHI CHEF好朋友，他都會幫你喬好，按照我們的預算，幫我們設計了只有我們有的OMAKASE。此外我也要稱讚這次的旅伴，她的經典名句『既然來了，幹嘛管價格，吃下去就對了！』，好旅伴也就是如此啊～吃土也是回去的事（現正吃土中）。

【Special for you– 我們的NOBU Special】

入座之後，服務人員先問我們需不需要自費氣泡水，當時失心瘋的兩人立刻說好！原因是，稍早去的咖啡店是提供氣泡水，在清潔味蕾方面有非常好的功效，總覺得準備要吃這麼厲害的料理，應該要保持靈敏的味覺。先點了飲料，因為不能喝酒所以點了無酒精的Mocktail......本來沒有期待，但送來之後差點不想看價格直接點第二杯，還好我夠冷靜。

第一回合開始，冷盤和壽司。

Sashimi三格盤，完全沒有印象中的醬油wasabi，三種不同的醬料搭配不同的海鮮食材，油蔥配鮭魚是哪招？奇妙的也很好吃。

NOBU TACO，好的，我承認，到餐廳前我看了菜單，堅決相信自己不會點這道，但我們的好朋友還是上了這道......啊不就還好他有上！！！雪蟹肉搭配莎莎醬加上一口咬下的酥脆口感，我不知該怎麼說那個甜美。

握壽司大放送，還記得前面有提到，我們就坐在KEN前面的壽司吧檯位，KEN的現握壽司就這樣在每一個第一時間，進了我們的肚子，連續六個！這時候我已經感覺到飽，甚至在吃第三個壽司開始已經默默拜託不要再有壽司，但又很期待下一個是什麼。

進入第二回合，熱食開始了！但你以為只有一道？不，一道是你一定得吃，另一道是你想吃。

一定得吃的是，NOBU招牌味增烤魚，上面那根薑是熱的，姐長這麼大第一次看過人家加熱那根薑.......但，味增的確是過甜，Q彈的魚肉到第二口也是膩了，這時候就知道那根薑之必要！！如果有白飯就更好（村姑形象瞬間冒出）

你想吃的，可以選海鮮或肉類，因為前面吃的都是海鮮，所以我和旅伴分別選了牛豬，牛據說是和牛，但我不吃牛所以無效，豬肉，似乎也是味增。這時候其實已經飽的想哭，覺得今天應該就在此結束，不過，在甜點出來的那剎那，另一個胃就出來呼喊『選我選我！！』

第三回合，甜點的完美結局！

KEN拿了MENU叫我們選擇自己想要的甜點，因為實在太飽了，想吃看起來最沒負擔的，所以選了茶凍（我知道很沒水準，但這茶凍也要價17澳幣），不過，我們這組的服務人員卻突然堅持，他要點今天的Nobu Specia給我......堅持不讓我點茶凍，第一次看到這麼有主見的服務人員（當下有點傻眼），恩～好吧！既然你堅持（也太沒有主見）

送來之後，這個叫做什麼『sweet potato 芋頭berry什麼東西sorbet』的甜點，差點讓我哭出來，也太漂亮了吧！湯匙舀下的瞬間還有點難過，但是吃下去的瞬間我一直在懷疑到底是什麼，不太像Sorbet，放進嘴裡沒有很快地融化，更濃稠了許多，配上紅莓醬甜酸融合得相當完美啊！